Cellules de refroidissement :

Découvrez notre gamme de cellules et de surgélateurs

Une large gamme de cellules de refroidissement pour tous type de cuisines. Une cellule de refroidissement est indispensable pour abaisser rapidement la température à cœur des aliments et garantir la sécurité alimentaire. Les cellules de surgélation rapide sont devenues des instruments indispensables pour tous les systèmes de restauration quand on n'utilise les plats qu'après 2/3 heures de la cuisson. Quatre facteurs sont à la base de la prolifération bactérienne qui est la cause de la détérioration des aliments: le type d'aliment, l'humidité, le temps et la température. On ne peut éliminer ou réduire l'action bactérienne qu'à travers un contrôle approprié de ces facteurs. Le processus de refroidissement rapide doit baisser la température au coeur du produit de +70° C à +3° C dans 90 minutes; de cette façon la période suivante de conservation pourra s'étendre jusqu'à 5 jours en toute sécurité. Pour ce qui concerne la fonction de surgélation il est nécessaire que le temps de refroidissement rapide de +70°C à -18°C au coeur du produit, demeure entre les 4 heures. En respectant ces temps, les macro cristaux causant les altérations des aliments ne se formeront pas. Refroidissement et surgélation rapide afin d'atteindre une meilleure qualité des aliments, plus d'hygiène et sûreté en cuisine, réduction des déchets, programmation du travail et un plus rapide service au client.

CAPACITE :
 2 à 4 Niveaux support de grilles mixte type S : GN 1/1 ou 600 x 400
Grilles non fournies Dotation de 2 paires de glissières renforcées 3 points
Refroidissement rapide
12 kg de +63°C à +10°C à coeur : cycle de 110 min(1)
10 kg de +63°C à +10°C à coeur : cycle de 90 min(1)
Surgélation
4 kg de +3°C à -18°C à coeur viande crue ep 4cm, cycle de 120 min.
4 kg de +63°C à -18°C, cycle de 4H50(1)

TECHNIQUE :
1 évaporateur vertical ventilé
1 ventilateur renforcé
Fluide frigorigène (404A) sans CFC.
Puissance frigorifique : 
1242 Watts à -10°C / 890 Watts à -20°C / 270 Watts à -40°C
Alimentation élec à installer cellule + groupe: 6 Ampères
Tension et fréquence : Mono 230 V + T; 50 Hertz
Arrivée électrique cellule : prise murale + protection

CARACTERISTIQUES :
Dimensions ext.L 755 x P 700 x H 965 mm 
(840 mm avec mini pieds)
Dimensions int.L 625 x P 400 x H 280 mm
Prof. porte ouverte : 1432 mm
Pas entre 2 niveaux : 70 mm pour 4 niveaux (35 mm pour 7 niveaux)
Poids : 119 Kg 
Epaisseur disolation : 60 mm de polyuréthane
Revêtement int/ext acier inox AISI 304. 
Ferrage Droit (inversion sur demande)
Carrosserie : monocoque avec 4 pieds à vérin de 150 mm
Cordon chauffant de porte intégré derrière cadre inox
Supports de grilles renforcés triple points d'ancrage (spécial charges lourdes 10 Kg)